Ingredienti
@ 320 g di spaghetti
@ 1 kg cozze
@ 8 gamberoni
@ 1 kg vongole
@ 300 g pomodorini ciliegino
@ 1 spicchio d’aglio
@ 4 cucchiai d’olio evo
@ sale q.b.
@ 1 rametto di prezzemolo
Iniziate pulendo cozze e vongole. Strappate via la barbetta che fuoriesce, poi pulite bene il guscio con una paglietta d’acciaio. Sciacquate le vongole sotto acqua corrente, poi mettetele in una ciotola e lasciatele in ammollo in acqua fredda. Dopo 15 min. buttate via l’acqua e ripetete l’operazione. Mettete in una padella 2 cucchiai di olio, quando sarà caldo versate le vongole e le cozze, copritele con un coperchio e fatele schiudere (ci vorranno 3-4 min.). Sgusciatele e tenetene da parte qualcuna con il guscio per decorare il piatto alla fine. Non buttate il liquido di cottura delle cozze e delle vongole, andrà filtrato con un colino ed utilizzato successivamente. Passate ora alla pulizia dei gamberi. Fate un’incisione sul dorso del carapace e, aiutandovi poi con uno stuzzicadenti, estraete il filetto nero. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. Mettete in una padella capiente 2 cucchiai di olio e soffriggete lo spicchio d’aglio, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e cuocete 5 min. Aggiungete i gamberi al sugo e regolate di sale e pepe. Scolate gli spaghetti molto al dente e metteteli direttamente nella padella del sugo. Proseguite la cottura, quando il fondo di cottura si asciuga troppo, utilizzate un pochino di acqua di cottura delle cozze e vongole tenuto da parte in precedenza. Per ultimo aggiungete anche le cozze e le vongole. Completate con del prezzemolo fresco tritato.
