Ingredienti
@ 500 g di alici
@2 uova
@ farina e pangrattato q.b. per il pesto
@ 30 foglie di basilico
@ 200 g di pinoli
@ 50 g di formaggio grattuggiato
@ sale, pepe, olio q.b.
Pulite bene le alici e passate alla preparazione del pesto mettendo in un mixer tutti gli ingredienti necessari. A questo punto disponete su un tagliere la metà delle alici posando su ciascuna una cucchiaiata di pesto, che poi bisogna coprire con le alici restanti come fossero dei panini. In una ciotola sbattete due uova, mentre in altre due ciotole versate farina e pangrattato. Passate i panini di alici prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Friggete il pesce ripieno in olio abbondante e il gioco è fatto.
